便利蜂首次披露了數字化驅動在鮮食工廠標準化方面的應用
近日，便利蜂資深產品總監郭爽來在全球產品經理大會上，首次披露了數字化驅動在便利蜂鮮食工廠標準化方面的應用。
據悉，目前便利蜂在北京和上海共有3座鮮食工廠，并正在天津建造中國規模最大的鮮食供應基地。
傳統的鮮食工廠有著業務的天然難點和挑戰。比如，基礎數據難以標準化；產品生命周期短，業務變化頻繁；生產現場數據采集難度高，也匱乏數據運用的經驗等。
為此，便利蜂通過信息化建設路線圖，包括數據標準化、數據線上化、工廠內數據采集自動化及數據的應用實踐等。舉例看，在對行業數據標準化的定義上，精確到工藝標準、油溫、烹飪時長和加工說明等。
據記者了解，傳統食品制造工廠的核心驅動力是人，一個合格的車間主任具備獨立判定生產節拍、領料數量、人員工作安排的培養周期通常在6-12個月。因此，郭爽來在“畫完”上述“信息化建設路線圖”后，需要在無大規模人才儲備的基礎上，同步找到適合“信息化建設”的根本性驅動力。比如通過指標的設立與拆解，打破基礎數據難以標準化、生產現場數據采集難度高、匱乏數據運用等傳統工廠的“痛點”。（記者 趙述評 趙馳）
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