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全球消息！制止餐飲浪費，不妨多些“菜量自動提醒”

2023-03-15 19:32:50 來源：中國經濟網

新聞背景：

【資料圖】

近日，中國消費者協會聯合7家行業協會、學會、商會共同發出“厲行節約經營者有義務，反對浪費消費者有責任”倡議。同時，鼓勵有條件的平臺和餐飲經營者在線上點餐環節推出“菜量自動提醒”功能，在消費者設置用餐人數后根據不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費者進行選擇。

“菜量提醒”應成外賣標配

截至2021年年底，我國外賣用戶規模已達5.4億人，在線外賣市場規模達8117億元，外賣收入占到餐飲業總收入的21.4%。然而，“外賣經濟”持續升溫的背后，餐飲浪費問題也不容忽視。在一些寫字樓的垃圾回收處，時常有外賣吃一半、扔一半的情況，浪費現象觸目驚心。【詳細】

在此背景下，部分餐廳選擇另辟蹊徑，推出提醒顧客適量點菜服務。盡管此類操作有一定的營銷目的，但這股按需點單的“清流”，既在一定程度上減少了食品浪費，又落實了“思顧客所思”的服務理念。【詳細】

“小份菜”為何難推廣

推廣小份菜，是“光盤行動”的一項具體抓手。近些年，經過各方積極宣傳引導，這一厲行節約的好理念，曾一度成為餐飲行業的“新標配”。

不過，眼看市場走熱，小份菜卻出現“縮水”之勢。說到底，還是利潤考量。客觀上，很多小餐館面臨經營壓力大、利潤薄等問題，更何況小份菜量是減半了，但工序一道也少不了。如此一來，定價就要犯難了，價格對半開，商家覺得“虧”；價格稍高，消費者又覺得不劃算。一來二去，商家“大菜小做”的動力就不足了。再加上平臺競爭日漸激烈，促銷提量成為常態，為了湊夠起送額度、滿減活動，小份菜的吸引力自然被慢慢稀釋了。【詳細】

讓節約就餐理念深入人心

近年來，“光盤行動”持續推進，節約環保的生活理念進一步深入人心，“菜量提醒”從個別商家的營銷手段向餐飲業的服務標配邁進。在節約就餐的春風拂過線下餐飲之際，按需消費向外賣行業延伸也是必然趨勢。【詳細】

當然，“菜量自動提醒”不應只是單向輸出，也應注意雙向交流。外賣平臺和餐飲經營者應密切關注消費者的反饋，不斷改進配送標準、餐食包裝，積極推廣“小份菜”“半份菜”，更好地保障消費者的選擇權。同時，除了“菜量自動提醒”外，還要進一步完善精細化服務，重視和滿足不同年齡、不同口味消費者的個性化需求，以避免菜品不合口味造成的浪費。【詳細】

（以上綜合法治日報、北京日報、廣州日報）

V視角：

@周蓓99：“菜量自動提醒”能有效避免點餐過量。

@藏云曦月：拒絕外賣浪費。

@肥熊小霸王：希望外賣的菜量可以自己選擇，女生吃整份菜很容易吃不完。

@奶糖糖TX：贊一個！希望餐飲企業能堅持住。

中國經濟網編后語：

如今，在大力倡導“光盤行動”的當下，“菜量自動提醒”具有示范效應，一定程度上遏制了外賣浪費的問題。當然，制止餐飲浪費并非一朝一夕之功。外賣推廣“小份菜”“半份菜”“菜量提醒”，既要兼顧節約需要，也要考慮實際需求，切實維護消費者選擇權。如此，才能真正提高餐飲服務質量，為消費者送去“佳肴”，讓餐飲節約的理念成為“新食尚”。

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